第244章 这种小吃 (2/2)
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着惜春几个在忙活着，见胖妮来了，赶紧招呼她过来。
“这是在做啥？”胖妮见她们正在切菜。
“我准备教你做的这种小吃就叫做麻辣烫，便是将这些准备好的菜品给串起来，到时候放到卤水里烫熟，再拌了蘸料就可以了！菜品让她们先准备着，你来，我现下就教你怎么做卤水，这可是最重要的一步！”
胖妮听着，小脸认真起来，便即跟着石榴往灶台边去。
“先起锅烧热，倒菜籽油至六成热，然后放豆酱煸炒酥，再放入姜蒜花椒炒香，然后立即倒入鲜汤。这汤是我事先熬制好的，待会儿再教你怎么熬鲜汤。”
“紧接着放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、草果…等佐料，大火熬开，撇去浮沫—
看明白了没？这卤水就熬成了，等要烫菜的时候大火滚开将菜品放进去烫就行。”
石榴一步步的教着胖妮，又让她上手来做了一锅卤水，等她学会了，再教了她怎么熬鲜汤。
然后便是将惜春他们串好的菜放进去烫了。
“这些菜品用竹签子串就成这个简单，我就准备了这些菜，到时候你自己出摊时觉得还有什么好的也可以自己往里加或者打听了客人喜欢的，都可以做这麻辣烫的—还有应季的蔬菜你自己随机应变的看着替换就行。”
胖妮看着那一串串串好的菜品，就已经觉得很是丰富了，豆腐皮、豆腐、平菇、藕片、鹌鹑蛋，素的荤的什么都有……
她眼睛晶晶亮，“看着就很不错！石榴你真是太厉害了！这麻辣烫，一准的好卖！”
石榴微微笑，“至于怎么定价，你自己琢磨着来，左右不能亏了就是，要我给你建议的话，像这种一般的蔬菜，豆腐之类的，一文钱五串差不多，像这鱼丸，做起来麻烦，三文钱一串合适……
肉类也不便宜，按着这一串的分量，一文钱一串差不多，羊肉就两文钱一串……
至于主食，红薯粉、米粉、面条…这些，你就按份来，加一份多少文钱这样的……”
胖妮点头如捣蒜，将石榴的话一个字一个字的都记在了脑子里。
石榴便继续道：“最后就是麻辣烫的蘸料了，我教你做两种蘸料，好供客人喜欢挑选，一种是芝麻酱蘸料，一种是红油蒜泥蘸料……”
菜品一烫熟，再放蘸料里一蘸……
今儿中午，石榴一家的中饭就是麻辣烫了，大家吃过这味道，纷纷都点头说好。
知道胖妮要摆摊卖这个，不由都点头道一准行的。
胖妮见石榴家人一点不介意石榴将这吃食教给她做了去卖钱，也是感动得很。
石榴不由打破她的星星眼道：“你放心，你这摊子一摆，肯定有不少人见了也会来找我想跟着做的，到时候，你可别说别人抢了你生意啊。”
胖妮一点都不在意的道：“石榴能教我当然也能教别人，大家都是亲戚，找到你你还能不教嘛，我知道的，你不要为难就行！”
石榴笑了，左右洛水城里，不会有人跟胖妮抢的。
像大姑婆家这般，学了在大风集码头上卖，也不影响—这么好吃的美食，当然要在这里发扬光大啊。
就是不找她教，这种吃食别人琢磨起来也是时间问题而已。
“早一日出摊早一日赚钱，胖妮你这便准备起来吧，该置的家伙事就置上，明儿个我让人带你进城告诉你在哪支摊—”